렌틸콩 먹는방법
렌틸콩 먹는방법 어렵지 않습니다.
이 글에서는 모든 콩류 중에서 가장 훌륭한 콩 중 하나인 렌틸콩에 대해 알아보겠습니다. 일부 문화권에서는 렌틸콩이 오랫동안 건강상의 이점을 인정받아 왔습니다. 예를 들어 이탈리아에서는 렌틸콩이 행운과 번영을 상징하며, 전통적으로 새해 전야에 돈과 성공을 기원하는 의미로 렌틸콩을 먹습니다.
그리고 이제 렌틸콩에 대한 인류의 오랜 사랑을 과학적으로도 확인할 수 있게 되었습니다. 렌틸콩은 건강에도 좋을 뿐만 아니라 토양을 복원하고 지구의 기후 혼란을 막는 데 도움이 되는 친환경 슈퍼푸드이기도 합니다.
이번 글에서는 렌틸콩이 우리 몸과 지구에 좋은 이유에 대해 간략히 알아보고, 다양한 렌틸콩 종류에 대해 살펴볼 것입니다. (렌틸콩에 대해 자세히 알아보려면 렌틸콩의 영양 및 환경적 이점에 대한 종합적인 글을 확인하세요.) 또한 렌틸콩을 사용하는 방법과 다양한 렌틸콩 요리법에 대해 이야기하고 맛있는 식물성 렌틸콩 레시피 7가지를 공유합니다.
렌틸콩을 먹어야 하는 이유?
렌틸콩은 영양가가 높다
렌틸콩은 최고의 식물성 단백질 공급원 중 하나로, 익힌 컵당 18g을 함유하고 있습니다. 또한 렌틸콩은 식이섬유가 풍부하여(컵당 약 16g 제공), 많은 서구식 식단에는 이 중요하고도 과소평가된 영양소가 매우 부족하기 때문에 매우 중요합니다.
렌틸콩에는 철분, 마그네슘, 인, 칼륨, 아연, 구리, 망간과 같은 미네랄뿐만 아니라 비타민 B가 풍부합니다. 또한 렌틸콩은 영양이 풍부한 칼로리의 훌륭한 공급원이기 때문에 콩이나 완두콩과 같은 다른 콩류와 함께 전 세계 기아 퇴치에 매우 중요한 식품입니다.
렌틸콩은 저렴하다
렌틸콩은 가장 저렴한 슈퍼푸드 중 하나로, 1회 제공량당 가격이 0.10달러로 소고기의 1.50달러, 닭고기의 0.63달러에 비해 저렴합니다. 단백질이 풍부한 렌틸콩은 고가의 육류를 대체할 수 있는 좋은 식품입니다.
말린 렌틸콩 1파운드 한 봉지는 브랜드와 품종, 유기농 여부에 따라 1~5달러에 구입할 수 있습니다. 코로나19 팬데믹이 시작된 이후 가격이 상승했지만, 렌틸콩은 여전히 육류보다 더 저렴하고 건강에 좋은 선택입니다. 또한 렌틸콩을 조리할 때 물을 추가하면 익힌 렌틸콩 파운드당 가격이 훨씬 더 내려갑니다(햄버거 헬퍼와 비슷하지만 햄버거 없이 물만 넣으면 됩니다).
다재다능한 렌틸콩
렌틸콩은 주방에서 다양한 역할을 할 수 있습니다. 갈색, 녹색, 빨간색, 노란색, 프렌치 등 다양한 종류의 렌틸콩은 각기 다른 맛과 식감을 가지고 있으며 요리에 다양하게 활용할 수 있습니다. 어떤 렌틸콩은 풍성하고 건강한 육류 대용품이 될 수 있으며, 소고기를 갈아 넣을 자리에 대체할 수 있습니다. 어떤 것은 통째로 먹기도 하고, 어떤 것은 조리할 때 잘게 분해되어 수프나 스튜를 만들거나 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다. 렌틸콩은 이탈리아, 인도, 네팔, 모로코, 프랑스 등 다양한 나라의 요리에 등장합니다.
렌틸콩은 지속 가능합니다.
대부분의 작물은 비료가 과도하게 사용된 밭에서 자라기 위해 질소 비료가 필요하지만, 렌틸콩은 실제로 질소를 토양에 다시 추가합니다. 밀이나 옥수수와 같이 비료에 의존하는 작물을 렌틸콩으로 대체하면 농지를 복원하고 수십 년간의 산업 농업으로 토양과 수익이 고갈된 농부들을 도울 수 있습니다.
또한 렌틸콩은 토양에 탄소를 격리시켜 온실가스를 줄이고 기후 변화에 대응할 수 있습니다. 렌틸콩은 토양에 유기물을 다시 공급하기 때문에 다른 작물과 함께 윤작하여 재배할 수 있으며, 이는 지속 가능한 농업의 많은 시스템에서 나타나는 특징입니다.
또한 렌틸콩은 다양하고 까다로운 재배 조건에도 잘 견딥니다. 재배자들은 다양한 기후와 지형에서 렌틸콩을 재배할 수 있습니다. 물을 많이 필요로 하지 않기 때문에 렌틸콩의 전체 물 발자국은 동물성 제품, 특히 소고기에 비해 훨씬 적습니다.
렌틸콩의 종류와 사용 방법
갈색 렌틸콩
갈색 렌틸콩은 모양이 유지되며 완전히 익혀도 단단한 식감을 유지합니다. 맛은 부드럽고 약간 흙 같은 느낌이 듭니다. 품종에 따라 연한 갈색에서 거의 검은색까지 다양합니다.
전통적인 렌틸콩 수프와 인도식 달 레시피(달은 향신료가 들어간 렌틸콩 요리로, 재료와 요리 스타일은 인도 지역마다 다릅니다)에 갈색 렌틸콩을 사용하세요. 렌틸콩은 육류 대용으로도 훌륭합니다. 칠리, 스튜, 수프, 슬로피 조와 같은 샌드위치에 소고기나 다른 고기를 갈아서 넣으세요.
타코 속, 샐러드 토퍼, 비건 셰퍼드 파이 및 기타 캐서롤 요리, 채식 버거와 렌틸콩 빵의 베이스로도 갈색 렌틸콩을 사용할 수 있습니다.
그린 렌틸콩
녹색 렌틸콩은 갈색 렌틸콩과 마찬가지로 식감이 단단하고 조리 시 모양이 유지됩니다. 녹색 렌틸콩은 갈색 렌틸콩과 달리 날카롭고 후추 향이 납니다. 녹색 완두콩과 혼동하지 마세요. 녹색 완두콩은 실제로 말린 후 갈라진 완두콩(맥류과에 속하는 다른 종)입니다.
녹색 렌틸콩은 수프, 샐러드, 카레에 곁들여 먹거나 토마토 소스와 같은 소스에 섞어 식물성 라구를 만들 때 빛을 발합니다.
레드 렌틸콩
쪼개진 렌틸콩이라고도 하는 레드 렌틸콩은 노란색에서 주황색, 빨간색까지 다양한 색을 띠지만 익히면 모두 약간 노란빛으로 변합니다. 제가 적색 렌틸콩을 가장 좋아하는 두 가지 이유는 다른 콩류에 비해 빨리 익는다는 점과 완전히 익었을 때 크리미하고 고소한 맛과 약간의 단맛이 난다는 점입니다.
붉은 렌틸콩은 크리미한 렌틸콩 수프와 달에 넣을 수 있으며, 다른 종류의 수프, 스튜, 카레, 칠리를 걸쭉하게 만드는 데도 사용할 수 있습니다. 소스나 딥에 섞어 드시거나 팬케이크나 머핀과 같은 제빵류에 넣으셔도 좋습니다.
스페셜티 렌틸콩
렌틸콩이 저렴하고 포만감이 있다고 해서 요트에서 열리는 화려한 파티에 어울리는 화려한 품종을 찾을 수 없다는 뜻은 아닙니다. 매우 비싼 캐비어를 닮았다고 해서 이름 붙여진 블랙 벨루가 렌틸콩은 다른 렌틸콩보다 식감이 더 단단하고 껍질이 두껍습니다. 풍부하고 흙 같은 풍미가 있으며 다른 풍미도 흡수하여 양념에 이상적입니다. 샐러드, 달, 곡물 덮밥, 속을 채운 고구마에 벨루가 렌틸콩을 사용하세요. 물론, 혁명 이전의 러시아 왕족인 척하고 싶다면 토스트에 한 티스푼을 살짝 뿌려서 드셔도 좋습니다.
푸이 렌틸콩이라고도 불리는 프렌치 렌틸콩도 고급 요리를 지향합니다. 일반 녹색 렌틸콩보다 약간 더 어둡고 작은 프렌치 렌틸콩은 견과류, 후추, 흙 맛이 한꺼번에 느껴지는 녹색 렌틸콩입니다. 정통 푸이 렌틸콩은 화산 토양에서 재배되어 풍미와 영양이 더욱 풍부합니다. 수프, 스튜, 샐러드, 반찬, 고소한 파이에 사용할 수 있습니다.
렌틸콩 요리하기
이제 렌틸콩의 놀라운 효능에 대해 알아봤으니 이제 렌틸콩을 요리하는 방법에 대해 이야기해 보겠습니다. 렌틸콩은 작고 얇기 때문에 요리하기 전에 미리 불릴 필요가 없습니다. 대부분의 콩은 건조에서 익는 데 한 시간 이상 걸리는 것과 달리, 렌틸콩은 15~30분 이내에 부드러운 질감으로 익습니다.
하지만 몇 시간 또는 하룻밤 동안 불려두면 전분의 소화율이 향상될 수 있습니다. 시간이 부족하다면 하룻밤 불려두면 다음 날 요리 시간을 절반으로 줄일 수 있습니다.
불리지 않더라도 렌틸콩을 그릇이나 소쿠리에 헹구어 이물질이나 작은 자갈을 제거할 수 있습니다. 경험상 조약돌은 아무리 오래 익혀도 깨물었을 때 이가 아플 수 있습니다! 붉은 렌틸콩은 껍질을 제거하는 과정에서 때때로 먼지가 묻어 있을 수 있으므로 잘 헹궈야 합니다.
렌틸콩을 12시간 정도 물에 담가두면 싹이 트기 시작하는데, 최대 며칠 동안 계속할 수 있습니다. 발아 트레이나 병(또는 망사 뚜껑이 달린 메이슨 병)에 보관하고 하루에 두 번 깨끗한 물로 헹궈주세요. 이렇게 하면 영양가와 소화율이 모두 높아집니다.
렌틸콩 레시피
렌틸콩을 곁들인 샐러드
렌틸콩 먹는방법 중에 가장 쉽게 만들어 먹을 수 있는 샐러드 입니다.렌틸콩의 섬세한 풍미와 풍성한 식감이 슈퍼 그린(루꼴라, 케일, 라디치오), 아삭한 호박씨, 크리미한 생강 드레싱의 강렬한 풍미와 잘 어우러져 영양이 풍부한 샐러드가 완성되었습니다. 게다가 이 포만감 넘치는 샐러드에는 식이섬유가 풍부합니다. 게다가 조립도 간단합니다. 중동과 지중해 요리에 대한 오마주라고 해도 과언이 아닌 이 샐러드는 여러분도 그렇게 생각하실 겁니다!
크리미 레드 렌틸콩 수프
렌틸콩하면 "편안한 클래식"이 가장 먼저 떠오르지 않을 수도 있지만, 이 크리미한 맛을 한 번 맛보면 그렇게 될 것입니다! 붉은 렌틸콩과 감자가 당근, 마늘, 알싸한 향신료의 존재감을 높여주는 크리미한 베이스를 만듭니다. 소박해 보이는 재료로 만든 이 수프가 얼마나 영양이 풍부한지 알고 나면 깜짝 놀라실 겁니다. 그 결과 따뜻하고 포근하며 아름다운 색상의 수프가 완성되어 남들과 나눠 먹어도 좋고 안 나눠 먹어도 좋습니다.
지금까지 렌틸콩 먹는방법 관련하여 알아보았습니다. 더 많은 레시피가 있을 수 있지만 가장 쉽게 접근 할 수 있는 렌틸콩 먹는방법 으로 작성해 보았습니다.